Gebakken peertjes

Ingrediënten
Peren
Kokosolie
Kaneel
Yoghurt: Volle of Griekse (magere is veel te zuur, beter volle en geen suiker, dan magere met suiker)
Voor de afwerking: noten of zwarte chocoladeschilfers

Werkwijze
De peren schillen en in 8 snijden. Bakken in een pan met de kokosolie op een zacht vuurtje. Rijpe peren zijn sneller klaar, onrijpe peren worden lekker zacht als je ze een tijdje laat stoven. Kaneelstok of poeder toevoegen.
Yoghurt in een bord doen en de peertjes erover leggen. Afwerken met wat noten of chocolade (-saus als het helemaal decadent mag)

Smakelijk!

Slaatje met gegrilde vijgen en feta

Ingrediënten
Vijgen
Jonge spinazieblaadjes
Feta
P&Z
Tijm: gedroogde en verse ctroentijm
Olijfolie
Balsamico
Zwarte peper

Werkwijze
Maak 2 inkepingen in de vijgen en stop er stukje feta in, zwarte peper en gedroogde tijm over strooien en besprenkelen met olijfolie en balsamico. Plaats een 10-tal minuten onder de hete gril.
Spinazieblaadjes mengen met verse tijm, olijfolie, balsamico, P&Z.
Vijgen erop plaatsen.

Smakelijk!

Gebakken vijgen met yoghurt

Ingrediënten
Olijfolie of ghee of boter
Vijgen
Walnoten
Yoghurt (volle, ongesuikerde)

Werkwijze
Bak de in stukken gesneden vijgen en de noten in een beetje olijfolie of ghee of boter of een mengeling.
Doe de yoghurt in een bord en leg het fruit erop.

Smakelijk!

Salade van rode bieten met feta

Ingrediënten:
een 10-tal rode bieten
1 rode ui
1 pakje feta (400 g)
1 el honing
1 el mosterd
3 à 4 el appelazijn
ongeveer 75 ml olijfolie olijfolie
P & Z

Werkwijze:
De rode bieten ongeschild koken tot ze gaar zijn, dan schrikken onder koud water en pellen (met handschoentjes) en in stukken snijden.
De rode uien halveren en in heel fijne halve maantjes snijden.
vinaigrette: honing, mosterd en azijn mengen en de olijfolie er met een garde onder mengen, kruiden met P & Z.
Doe de rode bieten in een serveerschaal, schik er de rode uit op en verkruimel de feta erboven. Overgiet met de vinaigrette.

Smakelijk!

Snelle pasta met erwtjes en spek

Ingrediënten:

Pasta
500 à 600 g erwtjes (diepvries - ontdooid)
300 à 400 g gerookte spekblokjes
1 ui - fijngesnipperd
eventueel teentje look - fijngesnipperd
goed handvol verse kruiden naar keuze: peterselie, munt, bieslook
room (soja of echte) 2 potjes (400 ml)
olijfolie, peper

Werkwijze:

Water opzetten om pasta te koken, ondertussen aan de saus beginnen, als water kookt pasta erin, zal ongeveer gelijktijdig met de saus klaar zijn.
In een pan met een beetje olijfolie de ui, look en spekblokjes bakken. De room en de erwtjes toevoegen. Even laten koken op zacht vuur tot de erwtjes gaar zijn. Peper en de verse kruiden toevoegen.

Smakelijk!

Bloemkool met pijnboompitten

Ingrediënten:

Bloemkool
Pijnboompitten
P & Z
Olijfolie met citroen

Werkwijze:

Bloemkool koken in gezouten water. Afgieten. Pijnboompitten bakken in beetje olijfolie, bloemkoolroosjes en nog een geut citroenolijfolie toevoegen, wat peper, opschudden en klaar!
Heerlijk!!!

Geitenkaastaart

Ingrediënten:
kant en klaar kruimeldeeg
potje chavroux
2 eierdooiers
3 opgeklopte eiwitten
50 g vers geraspte parmezaan
125 g room
zout en zwarte peper

oven voorverwarmen op 170°-180°

Werkwijze:

1.   deeg in een taartvorm leggen en 20 min blind bakken
2.   de dooiers mixen met de geitenkaas, parmezaan, room en kruiden met P & Z
3.   voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het kaasmengsel spatelen
4.   mengsel in de taartvorm gieten en nog  25 min bakken

Lekker warm en koud

Smakelijk!